La carte
Cardápio
Curto de propósito, e muda com a estação. O que não está aqui hoje saiu da lousa.
Entradas
- Soupe à l’oignon Cebola caramelizada, caldo de carne, gruyère gratinado.
- R$ 58,00
- Tartare de bœuf Filé cortado na ponta da faca, gema curada, alcaparras, torradas de brioche.
- R$ 76,00
- Terrine de campagne Terrine de porco e pistache, picles da casa, mostarda à moda antiga.
- R$ 62,00
- Salade de chèvre chaud Queijo de cabra tostado, folhas, nozes, mel de abelha nativa.
- R$ 54,00
- Velouté de mandioquinha Creme de mandioquinha, azeite de ervas, farofa de castanha-do-pará.
- R$ 48,00
Pratos principais
- Magret de canard Peito de pato, purê de mandioquinha, molho de jabuticaba.
- R$ 142,00
- Bœuf bourguignon Carne cozida por seis horas em vinho tinto, cogumelos, cebolas pérola, purê de batata.
- R$ 128,00
- Filet au poivre Filé-mignon, molho de pimenta-verde, batatas fondant.
- R$ 164,00
- Poisson du jour Peixe do dia na manteiga noisette, legumes da estação, beurre blanc.
- R$ 136,00
- Ratatouille confite Legumes assados lentamente, coulis de tomate, queijo de cabra.
- R$ 98,00
Sobremesas
- Crème brûlée Creme de baunilha, casca de açúcar queimado.
- R$ 42,00
- Tarte Tatin Maçã caramelizada, massa folhada, creme azedo.
- R$ 46,00
- Fondant au chocolat Bolo quente de chocolate 70%, sorvete de cumaru.
- R$ 48,00
- Île flottante Merengue pochê, crème anglaise, praliné de castanha-de-caju.
- R$ 44,00
- Assiette de fromages Seleção de queijos, geleia de goiaba, pão de fermentação natural.
- R$ 68,00
Vinhos
- Champagne Brut Taça. Espumante da região de Champagne.
- R$ 78,00
- Chablis Garrafa. Chardonnay, Borgonha.
- R$ 320,00
- Sancerre Garrafa. Sauvignon blanc, Vale do Loire.
- R$ 298,00
- Côtes du Rhône Garrafa. Grenache e syrah, Vale do Ródano.
- R$ 186,00
- Bordeaux Supérieur Garrafa. Merlot e cabernet sauvignon.
- R$ 214,00
Escolheu? Falta a mesa.